ENTRADA

CREME DE ESPINAFRES À CRIS

para 4 pessoas

Ingredientes:

150g espinafres

100g bacon fatiado

meio requeijão

c/ sopa de molho inglês

50g  manteiga

 /sopa de azeite

50ml leite

c/ sopa maisena

1 dente de alho

Folhas de hortelã

4 ovos de codorniz

sumo de 1/2 limão

sal q/b

pimenta preta moída no momento.

PREPARAÇÃO:

Numa panela com agua a ferver juntar as folhas de espinafre e deixá-las durante 3 minutos.

Retirar do lume, escorrer e de seguida colocá-las numa taça de agua com gelo, para cortar a cozedura.

Escorrer os espinafres e colocar numa liquificadora e adicionar o dente de alho, as folhas de hortelã  sal e pimenta, triturar até ficar em creme.

Rectificar o tempero com o molho inglês, sal e sumo de limão.

Colocar  num tacho e levar ao lume e se necessário para que fique mais grossa adicinar  a farinha diluida em leite. Por fim juntar o azeite.

Numa sertã estalar o bacon até este ficar crocante.

Estrelar os ovos de codorniz.

Empratamento:

Num prato de sopa colocar o creme de espinafres, e por cima  desfazer o requeijão e espalhar como se fosse broa. No centro colocar o ovo de codorniz e à volta enfeitar com tiras de bacon. Por fim regar com um fio de azeite.