LINGUADO GRELHADO EM VINAGRETE AROMÁTICO ACOMPANHADO POR PURÉ DE LEGUMES

LINGUADO GRELHADO EM VINAGRETE AROMÁTICO ACOMPANHADO POR PURÉ DE LEGUMES

PARA  2

INGREDIENTES

2 Linguados com 500 g

1 colher de sopa de azeite

sal refinado

MOLHO:

4 colheres de sopa de azeite 0,4% de acidez

1 a 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de café de flor de sal

sumo de meia laranja

4 pés de coentros bem picados

8 folhas de hortelã

3 pés de endro

6 folhas de salva

PURÉ:

100 g aipo  cortado ás rodelas finas

1 cenoura grande cortada em cubos

5 tiras de 8mm de pimento vermelho cortada aos cubos

500 g de couve de flor

sal

1 colher de café de pimenta verde moida na altura

1 colher de sopa de azeite virgem