PARRILHADA DO MARIDO

VIEIRA GRATINADA COM CHOCOS GRELHADOS, MEXILHÃO, CAMARÃO E NAVALHAS EM MOLHO DE MANTEIGA ACOMPANHADO COM LENTILHAS EM TINTA, LICHIAS E TOMATE CEREJA

PARA  4

INGREDIENTES:

4 Vieiras

250 g camarões descascados

400 G miolo de mexilhão

400 g navalhas com concha

500 g chocos limpos

1 colher de chá de pó de gengibre

reservar um pouco da tinta dos chocos para as lentilhas

flor de sal 

80 g manteiga sem sal

Pimenta preta moida na altura

4 colheres de sobremesa de whisky

coentros picados

1 cabeça de alho finamente picado

12 lichias descascadas

8 tomates cereja

200 g lentilhas verdes

sumo de 1 limão

30 g queijo ralado das ilhas

2 colheres de chá de sal refinado

CONFECÇÃO:

Colocar ao lume um tacho com as lentilhas  cobertas com água fria e deixar cozer durante aproximadamente 45 minutos. Quando estiverem cozidas escorrer.

 Voltar a passar as lentilhas por água fria.

 Voltar a colocar ao lume. Juntar as lentilhas e a tinta dos chocos. Envolver muito bem. Tirar do lume e acrescentar a manteiga, rectificar de temperos e reservar.

Num grelhador quente, colocar uma colher de manteiga. Quando estiver a levantar espuma colocar os chocos temperados com um pouco de flor de sal juntamente com os tomates cereja e grelhar.

VIEIRAS

Com a ajuda de uma faca desprender o miolo da vieira da concha.

Temperar as vieiras com um pouco de sal refinado, o whisky, uma cubo de manteiga fria e coentros.

Com o forno a 180 g colocar o tabuleiro com as vieiras e deixar cozinhar durante 5 minutos.

Retirar do forno, acrescentar o queijo e deixar gratinar 3 minutos.

O MARISCO

Numa sertã antiaderente com testo, colocá-la ao lume.

 Estando quente, juntar a manteiga.

 Quando estiver com espuma deitar o alho finamente picado e o pó de gengibre. Estando ligeiramente alourado, colocar os camarões, e o mexilhão, temperar com sal e pimenta.

 Tapar e deixar cozinhar 5 minutos.

 Destapar e juntar as navalhas e deixar cozinhar tapada mais 3 a 4 minutos.

LICHIAS

Grelhar e regar com um pouco de manteiga e coentros.

EMPRATAR

Num prato quente colocar a concha, as lentilhas e por cima o mexilhão. Destribuir os camarões, as navalhas, as lichias e os tomates de uma forma simples, mas requintada.