PROFITEROLES DE ATUM

 

 

 

Para 4 pessoas

 

INGREDIENTES:

 

 

Massa:

 

 

12g açucar

65g de manteiga

125g de farinha

2,5dl de água

4 ovos

sal q/b

 

 

Recheio:

 

Azeite

200g de atum em conserva

1/2 cebola finamente picada

60g de aipo fresco com folha cortada em julieta

20g pimento bem picado

2 e colheres e meia de sopa, de maizena

2 nozes de manteiga

400ml de leite

pimenta moida

sal

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

1 colher de chá de oregãos

2 colheres de sopa de molho inglês

 

 

 

PREPARAÇÃO:

 

 

MASSA:

 

 

Num tacho ferver a água com o sal, a manteiga e o acucar e misturar bem.

Retirar do lume, acrescentar a farinha de uma só vez, voltar a levar ao lume e mexer bem até a massa se soltar do tacho. Retirar do lume; acrescentar um a um três ovos ao preparado mexendo muito bem para que se envolvam bem.

Num saco de pasteleiro colocar a massa. Utilizar um tabuleiro untado com mateiga e polvilhado com farinha e colocar bolas do tamanho de nozes e levar ao forno a cozer a uma temperatura de 200º durante 20 a 25 minutos.

Quando estiverem prontos pincelar os profiteroles com ovo.

 

Nota; Pode fazer em quantidade e congelar.

 

 

RECHEIO:

 

 

Num tacho quente colocar a cebola, o aipo e o pimento e deixar alourar até a cebolar estar transparente. Colocar de seguida o atum escorrido mexer um pouco e juntar o molho inglês, deixar cozinhar em lume baixo 10 minutos.Tire do lume e reserve

Num tacho preparar o molho Branco.

Juntar  a farinha com o leite e a manteiga, mexendo sempre até o molho engrossar. Rectificar de tempero.

Adicionar o atum ao molho, mexer e de seguida juntar o gengibre,m os oregãos, a pimenta. Envolver tudo muito bem.

 

Fase Final:

 

 

Cortar os profiteroles, criando uma tampa. Rechear com o preparado preenchendo muito bem o interior. Pôr o "tampa" e colocá-los num tabuleiro. Polvilhá-los com queijo e levá-los ao forno a gratinar um pouco.

 

Acompanhar com um saboroso arroz de manteiga e uma fresca salada ao seu gosto.

 

BOM APETITE

 

 

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QUICHE DE CAMARÃO COM ESPARGOS

 

 

Para quem chega tarde a casa e tem que preparar o jantar para a familia, podesse simplificar, utilizando alguns produtos já  existentes nos supermercados de forma a reduzir o tempo de confecção.

 

INGREDIENTES:

 

Massa folhada Pingo Doce

 

300g de camarão já cozido

 

espargos em lata

 

meia cebola

 

dois alhos franceses

 

dois dentes de alho

 

30g de pimento vermelho

 

30g de bacon cortado em tiras

 

5 fatias de queijo flamengo

 

1 requeijão

 

3 ovos

 

queijo ralado mozarella

 

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

 

duas colheres de sopa de natas

 

duas colheres de sopa de polpa de tomate

 

um nós de queijo azul

 

azeite qb

 

sal qb

 

pimenta qb

 

folhas de manjericão frescas

 

 

 

PREPARAÇÃO:

 

 

Colocar ao lume um tacho com azeite. Adicionar a cebola cortada em juliana, juntar o alho françes, o alho bem picado e o bacon. Deixar alourar e acrescentar o pimento cortado em cubos e o gengibre. Deixar alourar 2 minutos e juntar a polpa de tomate. Tapar  e deixar cozinhar no minimo mais 5 minutos. Juntar o requeijão, mexer para envolver bem e rectificar de temperos, passado dois minutos tirar do lume e reservar.

 

Numa tarteira untar com um pouco de margarina e de seguida estender a massa, moldando-a bem na tarteira. Dar uns pequenos golpes na massa na base. Colocar no fundo as fatias de queijo e no seguimento colocar o preparado que se reservou. Estender bem de forma a cobrir bem o fundo.

Colocar os espargos de uma forma uniforme e os lombos dos camarões e por fim deite os ovos batidos com as natas e espalhe bem. Acrescentar o queijo ralado e a pimenta moida na altura. Ponha por fim as folhas de manjericão.

Leve ao forno a 180º durante 20 a 25 minutos.

Sirva acompanhado com cenoura ralada e rucula.

Pode deitar umas gotas de sumo de limão sobre a quiche.

 

Bom apetite :)

 

 

 

 

 

 



 

 



 

 

 

AREIAS À UM MARIDO NA COZINHA

 

 

 

INGREDIENTES

 

360g de farinha

120g de açucar

210g de manteiga

Raspa de uma laranja

 

 

 

 

Numa tigela colocar a manteiga à temperatura ambiente e o açucar, mexendo bem de forma a ficarem bem envolvidos.

Acrescentar a raspa da laranja e mexer bem.

Aos poucos vai-se juntando a farinha e envolve-se bem com as mãos até que a massa se solte das paredes da tijela.

Fazer vuma bola, envolver em pelicula aderente e levar ao frigorifico durante no minimo 35 minutos.

Ligar o forno a uma temperatura de 180º e untar com pouca manteiga um tabuleiro e de seguida polvilha-lo com farinha.

Retirar a pelicula aderente e com as mãos amassar um pouco a massa.

Criar umas bolinhas do tamanho aproximado de uma nós ou se preferir poderá fazê-las mais pequenas ganhando maior quantidade.

Achate um pouco para que as areias adequiram a forma.

Levar ao forno durante 15 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e envolver as areias em açucar.

Quando estiverem frias coloca-las numa latinha.

 

Nota:

As areias depois de tiradas do forno vão sair moles, mas não tente voltar a coloca-las no forno pois nesse caso elas ficaram muito duras. Ao arrefecer as areias vão adequirir consistência.

 

Sirva como acompanhamento do café ou do chá ou então se for lambareiro, coma-as simplesmente.