29 de abril de 2014










PANNA COTTA COM COBERTURA DE MORANGO

















Para 4 pessoas


Ingredientes:

360 ml natas frescas
50 ml leite gordo
50g açucar
2 folhas de gelatina
1 vagem de baunilha
1 colher de sopa de rum

Molho:

80g de morangos
3 colheres de sopa de açucar
uma nós de manteiga
hortelã fresca


PREPARAÇÃO

Colocar a gelatina numa taça com água fria e deixar aproximadamente 12 minutos
Numa caçarola juntar as natas com o leite, e o açúcar e envolver bem.
abrir no comprimento a vagem de baunilha e com a faca raspar o interior e adicionar ás natas.
Levar ao lume, colocar a vagem e o rum, mexer até levantar fervura.
Tirar do lume!
Tirar a gelatina da taça e espremer com as mãos para retirar a água. Adicionar ao peparado e mexer bem até estar bem dissolvida.
Com a ajuda de um coador de rede, filtrar para uma caneca colocada numa taça com água e gelo, e com ajuda do salazar mexer até começar a engrossar ( a água com gelo acelera o processo).
Verter a mistura para formas com diâmetro de 8 cm e levar ao frigorífico durante duas horas.

Quando for para servir retirar do frigorífico e com ajuda de uma faca soltá-la à superfície. Meter a forma num pouco de água quente e desenformá-la para um prato.

Molho:

Num tacho colocar os morangos cortados com o açúcar; levar ao lume durante aprox 10 minutos, com ajuda da varinha mágica passar bem até ficar bem liquido. Adicionar a manteiga.

Com a Panna Cotta no prato adicionar o molho.
Pode decorar com uns morangos e folhas de hortelã.

Uma sobremesa rápida de se fazer, saborosa e muito apelativa aos olhos.
Bom proveito!



16 de janeiro de 2014














ALHEIRA NO FORNO COM BATATA E COGUMELOS À MODA DO MARIDO

Receita para 4 pessoas



INGREDIENTES:

4 alheiras de caça
6 batatas médias
8 cogumelos médios
3 cabeças de alho
50g manteiga
80dl de azeite
30g bacon
sal qb
pimenta qb
coentros qb
queijo parmesão ralado no momento (equivalente a 2 colheres de sopa)



PREPARAÇÃO

BATATAS:

Descascar as batatas e passar por água
Fazer com uma faca cortes finos sem chegar ao fundo, de forma a manter a batata unida
Num tacho derreter a manteiga, juntar o azeite,juntamente com o alho,o bacon e os coentros finamente picados. Tempere com o sal e pimenta.
Em quatro folhas de alumínio dobre os cantos de forma a criar uma forma e coloque duas batatas em cada. 
Regue as batatas com o molho de manteiga e por fim adicione o queijo ralado no momento e leve-as ao forno a 180º durante 30m.

COGUMELOS:

Tire o pé aos cogumelos e limpe-os com uma escovinha para tirar a areia e turfa.
coloque-os numa assadeira juntamente com as alheiras.
Recheie os cogumelos com o resto do bacon, alho e uma noz de manteiga.
tempero com um pouco de sal.
Leve ao forno onde já estão as batatas.
(A gordura da alheira vai-se misturar com os sucos que os cogumelos soltam)


EMPRATAMENTO:


Retire as batatas da folha de alumínio e coloque-as no prato, regua-as com o molho que ficou na folha.
Junte os cogumelos e a alheira.
Acompanhe com uns grelos cozidos

Bom apetite!







15 de maio de 2013











PROFITEROLES DE ATUM
 
 
 
Para 4 pessoas
 
INGREDIENTES:
 
 
Massa:
 
 
12g açucar
65g de manteiga
125g de farinha
2,5dl de água
4 ovos
sal q/b
 
 
Recheio:
 
Azeite
200g de atum em conserva
1/2 cebola finamente picada
60g de aipo fresco com folha cortada em julieta
20g pimento bem picado
2 e colheres e meia de sopa, de maizena
2 nozes de manteiga
400ml de leite
pimenta moida
sal
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
1 colher de chá de oregãos
2 colheres de sopa de molho inglês
 
 
 
PREPARAÇÃO:
 
 
MASSA:
 
 
Num tacho ferver a água com o sal, a manteiga e o acucar e misturar bem.
Retirar do lume, acrescentar a farinha de uma só vez, voltar a levar ao lume e mexer bem até a massa se soltar do tacho. Retirar do lume; acrescentar um a um três ovos ao preparado mexendo muito bem para que se envolvam bem.
Num saco de pasteleiro colocar a massa. Utilizar um tabuleiro untado com mateiga e polvilhado com farinha e colocar bolas do tamanho de nozes e levar ao forno a cozer a uma temperatura de 200º durante 20 a 25 minutos.
Quando estiverem prontos pincelar os profiteroles com ovo.
 
Nota; Pode fazer em quantidade e congelar.
 
 
RECHEIO:
 
 
Num tacho quente colocar a cebola, o aipo e o pimento e deixar alourar até a cebolar estar transparente. Colocar de seguida o atum escorrido mexer um pouco e juntar o molho inglês, deixar cozinhar em lume baixo 10 minutos.Tire do lume e reserve
Num tacho preparar o molho Branco.
Juntar  a farinha com o leite e a manteiga, mexendo sempre até o molho engrossar. Rectificar de tempero.
Adicionar o atum ao molho, mexer e de seguida juntar o gengibre,m os oregãos, a pimenta. Envolver tudo muito bem.
 
Fase Final:
 
 
Cortar os profiteroles, criando uma tampa. Rechear com o preparado preenchendo muito bem o interior. Pôr o "tampa" e colocá-los num tabuleiro. Polvilhá-los com queijo e levá-los ao forno a gratinar um pouco.
 
Acompanhar com um saboroso arroz de manteiga e uma fresca salada ao seu gosto.
 
BOM APETITE
 
 
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9 de abril de 2013

 
 
 
QUICHE DE CAMARÃO COM ESPARGOS
 
 
Para quem chega tarde a casa e tem que preparar o jantar para a familia, podesse simplificar, utilizando alguns produtos já  existentes nos supermercados de forma a reduzir o tempo de confecção.
 
INGREDIENTES:
 
Massa folhada Pingo Doce
 
300g de camarão já cozido
 
espargos em lata
 
meia cebola
 
dois alhos franceses
 
dois dentes de alho
 
30g de pimento vermelho
 
30g de bacon cortado em tiras
 
5 fatias de queijo flamengo
 
1 requeijão
 
3 ovos
 
queijo ralado mozarella
 
1 colher de sobremesa de gengibre em pó
 
duas colheres de sopa de natas
 
duas colheres de sopa de polpa de tomate
 
um nós de queijo azul
 
azeite qb
 
sal qb
 
pimenta qb
 
folhas de manjericão frescas
 
 
 
PREPARAÇÃO:
 
 
Colocar ao lume um tacho com azeite. Adicionar a cebola cortada em juliana, juntar o alho françes, o alho bem picado e o bacon. Deixar alourar e acrescentar o pimento cortado em cubos e o gengibre. Deixar alourar 2 minutos e juntar a polpa de tomate. Tapar  e deixar cozinhar no minimo mais 5 minutos. Juntar o requeijão, mexer para envolver bem e rectificar de temperos, passado dois minutos tirar do lume e reservar.
 
Numa tarteira untar com um pouco de margarina e de seguida estender a massa, moldando-a bem na tarteira. Dar uns pequenos golpes na massa na base. Colocar no fundo as fatias de queijo e no seguimento colocar o preparado que se reservou. Estender bem de forma a cobrir bem o fundo.
Colocar os espargos de uma forma uniforme e os lombos dos camarões e por fim deite os ovos batidos com as natas e espalhe bem. Acrescentar o queijo ralado e a pimenta moida na altura. Ponha por fim as folhas de manjericão.
Leve ao forno a 180º durante 20 a 25 minutos.
Sirva acompanhado com cenoura ralada e rucula.
Pode deitar umas gotas de sumo de limão sobre a quiche.
 
Bom apetite :)
 
 
 
 
 
 

 
 


22 de março de 2013



 
 
 
AREIAS À UM MARIDO NA COZINHA
 
 
 
INGREDIENTES
 
360g de farinha
120g de açucar
210g de manteiga
Raspa de uma laranja
 
 
 




























 

Numa tigela colocar a manteiga à temperatura ambiente e o açucar, mexendo bem de forma a ficarem bem envolvidos.
Acrescentar a raspa da laranja e mexer bem.
Aos poucos vai-se juntando a farinha e envolve-se bem com as mãos até que a massa se solte das paredes da tijela.
Fazer vuma bola, envolver em pelicula aderente e levar ao frigorifico durante no minimo 35 minutos.
Ligar o forno a uma temperatura de 180º e untar com pouca manteiga um tabuleiro e de seguida polvilha-lo com farinha.
Retirar a pelicula aderente e com as mãos amassar um pouco a massa.
Criar umas bolinhas do tamanho aproximado de uma nós ou se preferir poderá fazê-las mais pequenas ganhando maior quantidade.
Achate um pouco para que as areias adequiram a forma.
Levar ao forno durante 15 minutos.
Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e envolver as areias em açucar.
Quando estiverem frias coloca-las numa latinha.
 
Nota:
As areias depois de tiradas do forno vão sair moles, mas não tente voltar a coloca-las no forno pois nesse caso elas ficaram muito duras. Ao arrefecer as areias vão adequirir consistência.
 
Sirva como acompanhamento do café ou do chá ou então se for lambareiro, coma-as simplesmente.


8 de outubro de 2012

QUICHE DE BACALHAU COM ALHO FRANÇÊS E CAMARÃO










 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
QUICHE DE BACALHAU COM ALHO FRANÇÊS E CAMARÃO
 
 











INGREDIENTES
 
 
Receita para 6 pessoas
 
 
- Embalagem de massa se quebrar Pingo Doce
- 1 cebola média cortada ás rodelas de 0,5 cm
- alho françês bem lavado e cortado em julieta
1 ou 2 cabeças de alho
- 3 fatias de bacon cortado em tiras de 1,5 cm
- 50 g de manteiga
- bacalhau desfiado ( 1 embalagem do Pingo Doce demolhado e desfiado)
- 500 g camarão cozido
- 1 tomate maduro grande sem pele e cortado aos cubinhos
-  coentros ou salsa cortados
- pimenta moida no momento qb
- queijo ralado mozarella 100 g
- meio decilitro de bom vinho branco
 
MOLHO:
 
3 colheres de sopa de maisena
sal qb
leite
uma gema de ovo
2 colheres de sopa de azeite virgem
 
 
PREPARAÇÃO:
 
Num pano seco de algodão coloque o bacalhau descongelado e demolhado, tape-o e amasse-o com movimentos circulares de forma a desfazê-lo bem. Reserve.
Num tacho coloque a manteiga e quando estiver derretida, junte a cebola de seguida o alho françês e o alho. Deixe a cebola ficar transparente e adicione o bacon e o tomate. Acrescente o vinho branco, mexa bem para envolver o preparado bem. Coloque o bacalhau, envolva bem e deixe cozinhar uns 10 minutos em lume brando. Passado esse tempo, junte os camarões descascados e os coentros ou salsa; tampe e deixe mais uns cinco minutos.
 
À parte faça o molho bechamel
 
Farinha, leite, sal, pimenta. Mexer sempre. Quando estiver grosso, juntar a gema, mexer muito bem e colocar por fim o azeite em fio e envolver bem. Rectificar os temperos.
 
Numa forma de tarte com o fundo amovivel, untar com um pouco de oleo. Colocar a massa e fazer uns pequenos cortes no fundo
Deitar o preparado na forma e no fim colocar por cima o queijo mozarella.
 
Levar ao forno pré- aquecido a 180 º. Quando a massa estiver cozida e o queijo bem gratinado retirar do forno. Deixar repousar para arrefecer e desenformar.
 
Se pretender pode comer a quiche quente ou se preferir colocá-la no frigorifico e serve-a fria acompanhada com cenoura e couve rocha ralada e alface cortado em julieta.
 
Bom apetite :)))

LEITE CREME QUEIMADO DE BANANA







LEITE CREME QUEIMADO DE BANANA










 
 
 
INGREDIENTES
 
 
 
Receita para 4 pessoas
 
 
 
 - três colheres de sopa de maisena                                                                                         
 - 5 dl leite
 - 50 g maiteiga
 - 80 g açucar
 - 1 casca de limão
 - 1 banana
 - 20 g manteiga ( para a banana)
 - 2 colheres de sopa de açucar
 - 2 gemas de ovo batidas
 
PREPARAÇÂO
 
Colocar um tacho ao lume e colocar a manteiga, o açucar e deixar derreter bem, acrescentar a banana esmagada e deixar ao lume durante aproximadamente 8 minutos.
 
Num tacho colocar a farinha juntamente com o açucar e mexer bem. Acrescentar o leite e voltar a mexer bem de forma a que a farinha e o açucar fiquem bem dissolvidos. Ponha ao lume, junte a manteiga e a casca de limão mexendo sempre. Quando começar a engrossar
desligue o lume e junte as gemas mexendo logo até estarem bem envolvidas no creme. Junte a banana e envolva muito bem.
Deite para uma travessa ou para taças.
Antes de servir, queime com o ferro ou com um maçarico( para queimar, acrescentar açucar na superficie do creme e de seguida queimar)