PEITO DE PATO NUMA CAMA DE GRELOS E DUETO DE BATATA E AIPO

PEITO DE PATO SOBRE MANTO DE ESPARREGADO DE GRELOS E DUETO DE PURÉ DE BATATA E AIPO.

PARA  4

INGREDIENTES

2 lombos de peito de pato com 240 g cada

1 cabela de alho

flor de sal  qb

1 colher chá de pimenta preta moída no momento

2 colheres de chá de mel

400 g grelos

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

sal

PURÉ:

1 kg de batatas

1 talo de raiz de aipo

sal

300 ml leite

150 ml natas

50 g de manteiga sem sal

CONFECÇÃO:

PATO:

Com ajuda de uma faca afiada, dar uns golpes na pele e de seguida esfregar com a cabeça de alho e com o sal de forma a entrar na pele e no fim coloque  funcho fresco.

Tapar com papel de aluminio e levar ao frigorifico durante 1 hora.

Colocar o forno em grill.

 Numa travessa de ir ao forno disponha os peitos, espalhe o mel sobre a pele do pato, espalhe por cima tomilho.

No forno colocar os peitos com a pele para cima e deixar assar durante 5 a 7minutos, virar e assar mais 3 a 4minutos.

Retirar do forno e deixar repousar 5 minutos. Reservar o molho que ficou na travessa.

PURÉ:

Ao mesmo tempo que prepara os peitos, coloque um tacho com água ao lume, corte as batatas ás rodelas e o aipo em juliana.

Quando estiver cozido, escorra e passe pelo passe vite.

Acrescente o leite com as natas fervido, envolva bem. Junte a manteiga e retifique de tempero

GRELOS:

Coloque um tacho com água ao lume. Quando estiver a ferver ponha os grelos e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos.

Escorra e coloque num liquificador juntamente com 2 colheres de sopa de azeite.

Retire e adicione o vinagre na hora de servir.

EMPRATAR:

Num prato quente, coloque o esparregado de grelos e por cima o peito de pato fatiado( fatias de 1,5 cm). Ao lado disponha o puré e salpique com folha de aipo picada.

Rege o pato com o molho que reservou.