BOLO DE BOLACHA

Ingredientes:

1 pacote e meio de bolacha maria

250g manteiga amolecida

250g açúcar

3 gemas de ovo

café açucarado q/b

PREPARAÇÃO

 Numa taça bater a manteiga até ficar um creme esbranquiçado

Adicionar aos poucos o açúcar, as 3 gemas e uma colher de sopa do café açucarado. Mexer bem até ficar um creme.

Num prato dispór 6 bolachas passados pelo café, previamente colocado num prato, começando pelo meio. Adicionar cinco camadas de bolachas embebidas no café açucarado, alternando com o creme.

o bolo deve ser coberto com o creme, e os lados também cobrir com o creme.

Por fim polvilhar com bolacha ralada.

ENTRADA

CREME DE ESPINAFRES À CRIS

para 4 pessoas

Ingredientes:

150g espinafres

100g bacon fatiado

meio requeijão

c/ sopa de molho inglês

50g  manteiga

 /sopa de azeite

50ml leite

c/ sopa maisena

1 dente de alho

Folhas de hortelã

4 ovos de codorniz

sumo de 1/2 limão

sal q/b

pimenta preta moída no momento.

PREPARAÇÃO:

Numa panela com agua a ferver juntar as folhas de espinafre e deixá-las durante 3 minutos.

Retirar do lume, escorrer e de seguida colocá-las numa taça de agua com gelo, para cortar a cozedura.

Escorrer os espinafres e colocar numa liquificadora e adicionar o dente de alho, as folhas de hortelã  sal e pimenta, triturar até ficar em creme.

Rectificar o tempero com o molho inglês, sal e sumo de limão.

Colocar  num tacho e levar ao lume e se necessário para que fique mais grossa adicinar  a farinha diluida em leite. Por fim juntar o azeite.

Numa sertã estalar o bacon até este ficar crocante.

Estrelar os ovos de codorniz.

Empratamento:

Num prato de sopa colocar o creme de espinafres, e por cima  desfazer o requeijão e espalhar como se fosse broa. No centro colocar o ovo de codorniz e à volta enfeitar com tiras de bacon. Por fim regar com um fio de azeite.

Bolo cremoso de chocolate


Ingredientes:

1 forma rectangular 26cm
2 ovos à temperatura ambiente
2 gemas, á temperatura ambiente
90g chocolate preto bem picado
120g de açúcar
90g manteiga amolecida
45g farinha branca peneirada


PREPARAÇÃO:

Untar a forma com manteiga e forrar com papel de manteiga

Numa tigela bater os ovos inteiros, juntar as gemas e o açúcar e voltar a bater até tudo estar bem combinado.
Derreter o chocolate com a manteiga numa tigela sobre uma panela com água quente (banho-maria). Retire a tigela da panela e mexa o chocolate com cuidado e deixe arrefecer 2 ou 3 segundos. Adicione o chocolate em fio  no preparado do ovo. Junte a farinha e mexa  bem para que não haver grumos. Coloque durante 30 minutos no frigorifico.
Deite o preparado na forma e leve novamente ao frigorifico durante 4 horas.
Aqueça o forno a 180° e de seguida coloque a forma  no meio do forno durante 15 a 20 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco. Tire com cuidado da forma e de seguida retire o papel.
Sirva com uma bola de gelado de natas.

Espero que apreciem!

PANNA COTTA COM COBERTURA DE MORANGO

Para 4 pessoas


Ingredientes:

360 ml natas frescas
50 ml leite gordo
50g açucar
2 folhas de gelatina
1 vagem de baunilha
1 colher de sopa de rum

Molho:

80g de morangos
3 colheres de sopa de açucar
uma nós de manteiga
hortelã fresca


PREPARAÇÃO

Colocar a gelatina numa taça com água fria e deixar aproximadamente 12 minutos
Numa caçarola juntar as natas com o leite, e o açúcar e envolver bem.
abrir no comprimento a vagem de baunilha e com a faca raspar o interior e adicionar ás natas.
Levar ao lume, colocar a vagem e o rum, mexer até levantar fervura.
Tirar do lume!
Tirar a gelatina da taça e espremer com as mãos para retirar a água. Adicionar ao peparado e mexer bem até estar bem dissolvida.
Com a ajuda de um coador de rede, filtrar para uma caneca colocada numa taça com água e gelo, e com ajuda do salazar mexer até começar a engrossar ( a água com gelo acelera o processo).
Verter a mistura para formas com diâmetro de 8 cm e levar ao frigorífico durante duas horas.

Quando for para servir retirar do frigorífico e com ajuda de uma faca soltá-la à superfície. Meter a forma num pouco de água quente e desenformá-la para um prato.

Molho:

Num tacho colocar os morangos cortados com o açúcar; levar ao lume durante aprox 10 minutos, com ajuda da varinha mágica passar bem até ficar bem liquido. Adicionar a manteiga.

Com a Panna Cotta no prato adicionar o molho.
Pode decorar com uns morangos e folhas de hortelã.

Uma sobremesa rápida de se fazer, saborosa e muito apelativa aos olhos.
Bom proveito!

ALHEIRA NO FORNO COM BATATA E COGUMELOS À MODA DO MARIDO

Receita para 4 pessoas



INGREDIENTES:

4 alheiras de caça
6 batatas médias
8 cogumelos médios
3 cabeças de alho
50g manteiga
80dl de azeite
30g bacon
sal qb
pimenta qb
coentros qb
queijo parmesão ralado no momento (equivalente a 2 colheres de sopa)



PREPARAÇÃO

BATATAS:

Descascar as batatas e passar por água
Fazer com uma faca cortes finos sem chegar ao fundo, de forma a manter a batata unida
Num tacho derreter a manteiga, juntar o azeite,juntamente com o alho,o bacon e os coentros finamente picados. Tempere com o sal e pimenta.
Em quatro folhas de alumínio dobre os cantos de forma a criar uma forma e coloque duas batatas em cada. 
Regue as batatas com o molho de manteiga e por fim adicione o queijo ralado no momento e leve-as ao forno a 180º durante 30m.

COGUMELOS:

Tire o pé aos cogumelos e limpe-os com uma escovinha para tirar a areia e turfa.
coloque-os numa assadeira juntamente com as alheiras.
Recheie os cogumelos com o resto do bacon, alho e uma noz de manteiga.
tempero com um pouco de sal.
Leve ao forno onde já estão as batatas.
(A gordura da alheira vai-se misturar com os sucos que os cogumelos soltam)


EMPRATAMENTO:


Retire as batatas da folha de alumínio e coloque-as no prato, regua-as com o molho que ficou na folha.
Junte os cogumelos e a alheira.
Acompanhe com uns grelos cozidos

Bom apetite!



PROFITEROLES DE ATUM

 

 

 

Para 4 pessoas

 

INGREDIENTES:

 

 

Massa:

 

 

12g açucar

65g de manteiga

125g de farinha

2,5dl de água

4 ovos

sal q/b

 

 

Recheio:

 

Azeite

200g de atum em conserva

1/2 cebola finamente picada

60g de aipo fresco com folha cortada em julieta

20g pimento bem picado

2 e colheres e meia de sopa, de maizena

2 nozes de manteiga

400ml de leite

pimenta moida

sal

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

1 colher de chá de oregãos

2 colheres de sopa de molho inglês

 

 

 

PREPARAÇÃO:

 

 

MASSA:

 

 

Num tacho ferver a água com o sal, a manteiga e o acucar e misturar bem.

Retirar do lume, acrescentar a farinha de uma só vez, voltar a levar ao lume e mexer bem até a massa se soltar do tacho. Retirar do lume; acrescentar um a um três ovos ao preparado mexendo muito bem para que se envolvam bem.

Num saco de pasteleiro colocar a massa. Utilizar um tabuleiro untado com mateiga e polvilhado com farinha e colocar bolas do tamanho de nozes e levar ao forno a cozer a uma temperatura de 200º durante 20 a 25 minutos.

Quando estiverem prontos pincelar os profiteroles com ovo.

 

Nota; Pode fazer em quantidade e congelar.

 

 

RECHEIO:

 

 

Num tacho quente colocar a cebola, o aipo e o pimento e deixar alourar até a cebolar estar transparente. Colocar de seguida o atum escorrido mexer um pouco e juntar o molho inglês, deixar cozinhar em lume baixo 10 minutos.Tire do lume e reserve

Num tacho preparar o molho Branco.

Juntar  a farinha com o leite e a manteiga, mexendo sempre até o molho engrossar. Rectificar de tempero.

Adicionar o atum ao molho, mexer e de seguida juntar o gengibre,m os oregãos, a pimenta. Envolver tudo muito bem.

 

Fase Final:

 

 

Cortar os profiteroles, criando uma tampa. Rechear com o preparado preenchendo muito bem o interior. Pôr o "tampa" e colocá-los num tabuleiro. Polvilhá-los com queijo e levá-los ao forno a gratinar um pouco.

 

Acompanhar com um saboroso arroz de manteiga e uma fresca salada ao seu gosto.

 

BOM APETITE

 

 

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QUICHE DE CAMARÃO COM ESPARGOS

 

 

Para quem chega tarde a casa e tem que preparar o jantar para a familia, podesse simplificar, utilizando alguns produtos já  existentes nos supermercados de forma a reduzir o tempo de confecção.

 

INGREDIENTES:

 

Massa folhada Pingo Doce

 

300g de camarão já cozido

 

espargos em lata

 

meia cebola

 

dois alhos franceses

 

dois dentes de alho

 

30g de pimento vermelho

 

30g de bacon cortado em tiras

 

5 fatias de queijo flamengo

 

1 requeijão

 

3 ovos

 

queijo ralado mozarella

 

1 colher de sobremesa de gengibre em pó

 

duas colheres de sopa de natas

 

duas colheres de sopa de polpa de tomate

 

um nós de queijo azul

 

azeite qb

 

sal qb

 

pimenta qb

 

folhas de manjericão frescas

 

 

 

PREPARAÇÃO:

 

 

Colocar ao lume um tacho com azeite. Adicionar a cebola cortada em juliana, juntar o alho françes, o alho bem picado e o bacon. Deixar alourar e acrescentar o pimento cortado em cubos e o gengibre. Deixar alourar 2 minutos e juntar a polpa de tomate. Tapar  e deixar cozinhar no minimo mais 5 minutos. Juntar o requeijão, mexer para envolver bem e rectificar de temperos, passado dois minutos tirar do lume e reservar.

 

Numa tarteira untar com um pouco de margarina e de seguida estender a massa, moldando-a bem na tarteira. Dar uns pequenos golpes na massa na base. Colocar no fundo as fatias de queijo e no seguimento colocar o preparado que se reservou. Estender bem de forma a cobrir bem o fundo.

Colocar os espargos de uma forma uniforme e os lombos dos camarões e por fim deite os ovos batidos com as natas e espalhe bem. Acrescentar o queijo ralado e a pimenta moida na altura. Ponha por fim as folhas de manjericão.

Leve ao forno a 180º durante 20 a 25 minutos.

Sirva acompanhado com cenoura ralada e rucula.

Pode deitar umas gotas de sumo de limão sobre a quiche.

 

Bom apetite :)

 

 

 

 

 

 



 

 



 

 

 

AREIAS À UM MARIDO NA COZINHA

 

 

 

INGREDIENTES

 

360g de farinha

120g de açucar

210g de manteiga

Raspa de uma laranja

 

 

 

 

Numa tigela colocar a manteiga à temperatura ambiente e o açucar, mexendo bem de forma a ficarem bem envolvidos.

Acrescentar a raspa da laranja e mexer bem.

Aos poucos vai-se juntando a farinha e envolve-se bem com as mãos até que a massa se solte das paredes da tijela.

Fazer vuma bola, envolver em pelicula aderente e levar ao frigorifico durante no minimo 35 minutos.

Ligar o forno a uma temperatura de 180º e untar com pouca manteiga um tabuleiro e de seguida polvilha-lo com farinha.

Retirar a pelicula aderente e com as mãos amassar um pouco a massa.

Criar umas bolinhas do tamanho aproximado de uma nós ou se preferir poderá fazê-las mais pequenas ganhando maior quantidade.

Achate um pouco para que as areias adequiram a forma.

Levar ao forno durante 15 minutos.

Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco e envolver as areias em açucar.

Quando estiverem frias coloca-las numa latinha.

 

Nota:

As areias depois de tiradas do forno vão sair moles, mas não tente voltar a coloca-las no forno pois nesse caso elas ficaram muito duras. Ao arrefecer as areias vão adequirir consistência.

 

Sirva como acompanhamento do café ou do chá ou então se for lambareiro, coma-as simplesmente.



QUICHE DE BACALHAU COM ALHO FRANÇÊS E CAMARÃO



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

QUICHE DE BACALHAU COM ALHO FRANÇÊS E CAMARÃO

 

 



INGREDIENTES

 

 

Receita para 6 pessoas

 

 

- Embalagem de massa se quebrar Pingo Doce

- 1 cebola média cortada ás rodelas de 0,5 cm

- alho françês bem lavado e cortado em julieta

1 ou 2 cabeças de alho

- 3 fatias de bacon cortado em tiras de 1,5 cm

- 50 g de manteiga

- bacalhau desfiado ( 1 embalagem do Pingo Doce demolhado e desfiado)

- 500 g camarão cozido

- 1 tomate maduro grande sem pele e cortado aos cubinhos

-  coentros ou salsa cortados

- pimenta moida no momento qb

- queijo ralado mozarella 100 g

- meio decilitro de bom vinho branco

 

MOLHO:

 

3 colheres de sopa de maisena

sal qb

leite

uma gema de ovo

2 colheres de sopa de azeite virgem

 

 

PREPARAÇÃO:

 

Num pano seco de algodão coloque o bacalhau descongelado e demolhado, tape-o e amasse-o com movimentos circulares de forma a desfazê-lo bem. Reserve.

Num tacho coloque a manteiga e quando estiver derretida, junte a cebola de seguida o alho françês e o alho. Deixe a cebola ficar transparente e adicione o bacon e o tomate. Acrescente o vinho branco, mexa bem para envolver o preparado bem. Coloque o bacalhau, envolva bem e deixe cozinhar uns 10 minutos em lume brando. Passado esse tempo, junte os camarões descascados e os coentros ou salsa; tampe e deixe mais uns cinco minutos.

 

À parte faça o molho bechamel

 

Farinha, leite, sal, pimenta. Mexer sempre. Quando estiver grosso, juntar a gema, mexer muito bem e colocar por fim o azeite em fio e envolver bem. Rectificar os temperos.

 

Numa forma de tarte com o fundo amovivel, untar com um pouco de oleo. Colocar a massa e fazer uns pequenos cortes no fundo

Deitar o preparado na forma e no fim colocar por cima o queijo mozarella.

 

Levar ao forno pré- aquecido a 180 º. Quando a massa estiver cozida e o queijo bem gratinado retirar do forno. Deixar repousar para arrefecer e desenformar.

 

Se pretender pode comer a quiche quente ou se preferir colocá-la no frigorifico e serve-a fria acompanhada com cenoura e couve rocha ralada e alface cortado em julieta.

 

Bom apetite :)))



LEITE CREME QUEIMADO DE BANANA

LEITE CREME QUEIMADO DE BANANA

 

 

 

INGREDIENTES

 

 

 

Receita para 4 pessoas

 

 

 

 - três colheres de sopa de maisena                                                                                         

 - 5 dl leite

 - 50 g maiteiga

 - 80 g açucar

 - 1 casca de limão

 - 1 banana

 - 20 g manteiga ( para a banana)

 - 2 colheres de sopa de açucar

 - 2 gemas de ovo batidas

 

PREPARAÇÂO

 

Colocar um tacho ao lume e colocar a manteiga, o açucar e deixar derreter bem, acrescentar a banana esmagada e deixar ao lume durante aproximadamente 8 minutos.

 

Num tacho colocar a farinha juntamente com o açucar e mexer bem. Acrescentar o leite e voltar a mexer bem de forma a que a farinha e o açucar fiquem bem dissolvidos. Ponha ao lume, junte a manteiga e a casca de limão mexendo sempre. Quando começar a engrossar

desligue o lume e junte as gemas mexendo logo até estarem bem envolvidas no creme. Junte a banana e envolva muito bem.

Deite para uma travessa ou para taças.

Antes de servir, queime com o ferro ou com um maçarico( para queimar, acrescentar açucar na superficie do creme e de seguida queimar)

PEITO DE FRANGO RECHEADO NO FORNO EM PAPELOTE

PEITO DE FRANGO RECHEADO NO FORNO

 Receita para 4 pessoas



PIMENTO RECHEADO NO FORNO

PIMENTOS RECHEADOS NO FORNO

Receita para 4 pessoas


INGREDIENTES:

Dois pimentos grandes
500 g de carne de vitela ou rabadilha picada
uma alheira sem pele
quatro colheres de sopa de coentros
quatro fatias de bacon sem a capa
meio requeijão
300 gramas de cogumelos finamente picados
pimenta qb
sal qb
2 colheres de sopa de azeite
sumo de meio limão
um dente de alho
uma colher de sobremesa de semente tomilho.

PREPARAÇÃO:

Lavar os pimentos, corta-los ao meio longitudinalmente
Limpá-los e reservá-los

Numa taça colocar a carne picada, desfazer a alheira, os cogumelos e com as mãos ligar tudo muito bem.
Seguidamente juntar o requeijão, o tomilho e o dente de alho finamente picado.
Temperar com a pimenta moida no momento e sal.
Forrar os pimentos com as fatias de bacon e prontamente recheá-los com composto da carne. Colocar um pouco do sumo do limão e um pouco de azeite.
Levar ao forno a uma temperatura de 180º durante 25 a 30 minutos.

EMPRATAMENTO:

Colocar o pimento no centro do prato e acompanhar com grelos

Bom proveito!

QUICHE DE CAÇA

QUICHE DE CAÇA

Quiche de massa de quebrar com recheio de alheira de caça, morcela de sangue fumada, alho françês, polpa de tomate e coentros

BIFE DE ATUM E FIGADO COM MOLHO DE ABACATE

HAMBURGUER DE VACA COM ARROZ DE ERVILHAS E HORTELÃ

COELHO EM VINHO TINTO

COELHO ESTUFADO EM CALDA DE VINHO TINTO E ERVAS AROMÁTICAS SOBRE CAMA DE GRELOS

PARA  4

INGREDIENTES:

1 Coelho com 1,5 kg cortado em pedaços

Aipo com rama bem picado 100 g

3 raminho de alecrim

2 cabeças de alho picado

1 colher de sopa mal cheia de semente de tomilho

sal

1 malagueta cortada finamente

Vinho tinto bom 300 ml

1 kg de batatinhas com pele

3 colheres de sopa de tomate sem pele triturado

400 g de grelos

50 g de bacon picado grosseiramente

1/2 cebola cortada em meias rodelas

4 colheres de azeite

PREPARAÇÃO:

LOMBINHO DE BACALHAU GRELHADO COM PUDIM DE OVO E GRELOS

LOMBINHO DE BACALHAU GRELHADO EM CAMA DE BATATA COZIDA COBERTO POR MOLHO DE TOMATE ACOMPANHADO POR PUDIM DE OVO E GRELOS.

PATO À MASTER CHEF

PEITO DE PATO GRELHADO SOBRE COGUMELO RECHEADO COM FOI



PORCO AROMÁTICO GRELHADO COM PURÉ DE LENTILHAS E ABÓBORA

PORCO AROMÁTICO GRELHADO COM PURÉ DE LENTILHAS E ABÓBORA